在一般情況下，啤酒中的沉淀物主要是為蛋白質(zhì)—多酚復(fù)合和多聚體為輔的一種復(fù)合物，主要的形成機理現(xiàn)在還不是完全清楚，但是有一點是可以明白的，巴氏殺菌之后的沉淀物是冷混濁與氧化混濁共同作用的結(jié)果，其實是一些分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)多酚，糖類，重金屬，礦物質(zhì)的聚合體。

　　啤酒是較為常見的酒精性飲料，在飯桌上基本上都會有啤酒的存在，啤酒屬于人際交往所需的飲料，啤酒中出現(xiàn)沉淀物會對啤酒的質(zhì)量產(chǎn)生很大的影響，那么啤酒中為什么會產(chǎn)生沉淀物呢？今天鄭州摩樂森啤酒設(shè)備和大家講一下啤酒中出現(xiàn)沉淀物的原因。

　　啤酒中出現(xiàn)沉淀物的原因有很多中，較為常見的原因只有三種：一則是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀；二則是在熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀；三則是在生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對人體健康并無害。

　　但是也有另外的情況，像是啤酒在運輸、搬運、儲藏過程中，因為撞擊導(dǎo)致啤酒蓋漏氣，空氣進入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀；還有啤酒過期產(chǎn)生細菌，細菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那樣不只會讓啤酒酸敗，更會對人體產(chǎn)生危害。

　　在開瓶前一定要仔細觀察瓶身，如果發(fā)現(xiàn)有沉淀物的存在，出現(xiàn)沉淀物的原因是無法被肉眼所識別的，鄭州摩樂森啤酒設(shè)備建議大家還是先不要喝較為保險。另外，在夏天的時候盡量要少喝易拉罐裝的隱蔽性飲料。如果啤酒已經(jīng)開啟的話，應(yīng)該馬上將有問題的啤酒封存，并且立馬和經(jīng)營者取得聯(lián)系，否則過期，經(jīng)營者將有理由拒絕承認。如果喝了問題啤酒身體不適，消費者需承擔(dān)舉證責(zé)任。