20噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒需要哪些麥芽。麥芽是生產(chǎn)各型啤酒的基礎(chǔ)材料，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)的精釀啤酒會(huì)使用哪些麥芽吧。

　　20噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，需要多種類(lèi)型的麥芽，這些麥芽的選擇取決于所釀造的啤酒類(lèi)型和風(fēng)格。一般來(lái)說(shuō)，麥芽可以分為基礎(chǔ)麥芽和特種麥芽?jī)纱箢?lèi)：

　　一、基礎(chǔ)麥芽

　　基礎(chǔ)麥芽是使用最廣泛的麥芽之一，具有優(yōu)良的糖化能力和獨(dú)特的風(fēng)味，適用于釀造各種類(lèi)型的啤酒。

　　色度最淺的基礎(chǔ)麥芽

　　具有淺黃色到淡金色的色澤和淡淡的草香味。

　　適合釀造淡色啤酒，如皮爾森啤酒。

　　色度稍高的基礎(chǔ)麥芽

　　麥芽風(fēng)味濃郁，香味豐富。

　　適用于釀造高品質(zhì)的上面發(fā)酵啤酒，如淡色艾爾、比利時(shí)啤酒等。

　　經(jīng)過(guò)較高焙焦溫度制成的麥芽

　　具有獨(dú)特的麥芽香味、餅干香味和堅(jiān)果風(fēng)味。

　　能夠提升酒體的豐滿度并加深啤酒的色澤。

　　適合釀造的啤酒品種有琥珀啤酒、棕色艾爾、德式黑啤、世濤等。

　　二、特種麥芽

　　特種麥芽包括咖啡麥芽、巧克力麥芽和黑麥芽等，具有很深的色度和特殊的香味，酶活力微弱或消失。它們適合用于釀造波特、世濤、深色拉格、黑啤酒等。

　　咖啡麥芽

　　帶有類(lèi)似咖啡的香氣和味道。

　　巧克力麥芽

　　帶有一種堅(jiān)果、燒烤的味道。

　　顏色比黑麥芽淺，苦度也較低。

　　黑麥芽

　　顏色最深。

　　賦予啤酒些微燒焦或煙熏的味道。

　　此外，還有一些其他類(lèi)型的特種麥芽，如具有淺紅褐色和麥芽香味的麥芽，適合釀造紅棕色啤酒;具有深紅褐色和濃郁的面包味的麥芽，適合釀造深色啤酒。這些麥芽也是精釀啤酒中常用的原料之一，浸出率高，能夠提高糖化麥汁的產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本。同時(shí)，它們還能賦予啤酒特殊的酯香味，使啤酒口感更加順滑，泡沫性能更好。

　　在實(shí)際生產(chǎn)中，釀酒師會(huì)根據(jù)所需的啤酒風(fēng)格和目標(biāo)口感，選擇不同種類(lèi)和比例的麥芽進(jìn)行混合使用。這樣不僅能確保啤酒的風(fēng)味和品質(zhì)，還能滿足不同消費(fèi)者的需求。同時(shí)，麥芽的選擇還受到原料供應(yīng)、成本控制等因素的影響，因此釀酒廠需要綜合考慮各種因素來(lái)做出最佳選擇。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!